Brauerei

Seit 1914 in Familienhand

Bier ist für uns mehr als ein Getränk. Es ist Familiengeschichte, Handwerk und Leidenschaft – seit über 100 Jahren. Was 1914 begann, führen wir heute in vierter Generation weiter. Mit Respekt vor dem Erbe – und mit dem Blick nach vorne.

Ganzjährig und saisonal wechselnd bei uns im Ausschank:

  • Lager Alk. 4,9% vol.
  • Helles Alk. 4,7% vol.
  • Kellerbier Alk. 4,9% vol.
  • Roter Bock Alk. 7,0% vol.
  • Bock Alk. 6,9% vol.
Abbildung der Greifenklau-Biersorten Helles, Kellerbier, Lager, Roter Bock und Bock

Bier ist für uns mehr als ein Getränk. Es ist Familiengeschichte, Handwerk und Leidenschaft – seit über 100 Jahren. Was 1914 begann, führen wir heute in vierter Generation weiter. Mit Respekt vor dem Erbe – und mit dem Blick nach vorne.

Ganzjährig und saisonal wechselnd bei uns im Ausschank:

  • Lager Alk. 4,9% vol.
  • Helles Alk. 4,7% vol.
  • Kellerbier Alk. 4,9% vol.
  • Roter Bock Alk. 7,0% vol.
  • Bock Alk. 6,9% vol.
Abbildung der Greifenklau-Biersorten Helles, Kellerbier, Lager, Roter Bock und Bock

Unsere Philosophie

Wir verbinden: Familie × Handwerk × Region × Zukunft

Denn gutes Bier entsteht nur, wenn Herkunft stimmt, Technik passt und Menschen mit Verantwortung dahinterstehen.

So schmeckt Handwerk. So schmeckt Heimat.

Vom Korn ins Glas

Alles beginnt mit bestem Gerstenmalz, das wir in unserer eigenen Schrotmühle frisch schroten. Beim Maischen lösen sich durch verschiedene Temperaturstufen Zucker- und Aromastoffe aus dem Malz. Beim Läutern trennen wir die flüssige Würze vom festen Biertreber.

Der Treber ist für uns kein Abfall, sondern Teil eines Kreislaufs:

  • Nutzung in einer Biogasanlage
  • hochwertiges Futtermittel für Landwirte aus der Region

So verstehen wir Nachhaltigkeit.

Gärung und Reifung

Nach dem Kochen mit Spalter Hopfen wird die Würze gekühlt und mit Hefe versetzt. Die Gärung erfolgt bei 9–12 °C über rund 7 Tage.

Anschließend bekommt unser Bier Zeit:

  • 6–8 Wochen für klassische Biere
  • rund 10 Wochen für Böcke

In dieser Phase reift der Charakter – bis das Bier harmonisch und rund ist.

Braukessel der Brauerei Greifenklau
Bier wird von der Zapfanlage frisch eingeschenkt

Technik aus Bamberg

Unsere Sudhaus- und Kellertechnik stammt vom Bamberger Anlagenbauer Kaspar Schulz, einem der weltweit führenden Hersteller im Brauereibau.

  • moderne Edelstahltechnik
  • energieeffiziente Prozesse
  • höchste Hygienestandards
  • präzise Steuerung aller Brauschritte

Erfahrung und Technik greifen hier perfekt ineinander.

Zutaten aus der Region

Regionalität ist für uns kein Marketingbegriff, sondern Überzeugung.

Unsere Zutaten kommen nicht aus dem Katalog – sondern aus der Nachbarschaft.

Logo Bären-Bräu Bamberg

Bären-Bräu Bamberg

Greifenklau lässt das Bier mit dem Bären in Bamberg nach über 100 Jahren wiederaufleben. Mit Bambergs höchstem Bock auf der Altenburg.