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Termine klicken Sie bitte hier...

Aktuelle Termine:

Faschingsdienstag, 21. Februar 2012: Ab 15.00 Uhr geöffnet

Betriebsurlaub vom 27. Februar bis einschließlich 05. März 2012

Donnerstag, 09. August 2012: Schlachtschüssel

Freitag, 10. August, bis Montag, 13. August 2012: Laurenzikerwa
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Fachkundige Führung durch unsere
Brauerei mit dem Braumeister.
1 Seidla frisch gezapftes Greifenklau-
Lagerbier, knuspriges Schäuferla in
Biersauce mit Sauerkraut und Kloß,
fränkischer Bierlikör (p. P. 18€, nach
Anmeldung unter 0951/53219 für
Gruppen von 10 bis 30 Personen).
"Hopfen und Malz, Gott erhalt's" — Hier wird noch selbst gebraut...
Das deutsche Reinheitsgebot von 1516 bestimmt die natürlichen Bestandteile des Bieres:


Malz

Hopfen


Wasser


Hefe

Das in der Mälzerei aus Gerste gewonnene Malz wird in der Brauerei mit der Schrotmühle zerquetscht (schroten).

Nun wird es mit Wasser vermischt (maischen).

Die Maische wird in der Pfanne auf verschiedene Temperaturen erhitzt.
Dabei verflüssigen sich die löslichen Bestandteile des Malzes.
Jetzt pumpen wir die Maische in den Läuterbottich. Hierbei trennen sich die festen Bestandteile, "Treber", und die flüssigen Teile, "Würze" (abläutern). Die Würze fließt in die Sudpfanne und die Treber bleiben zurück. Sie werden als Viehfutter verwendet.

1,5 Stunden dauert der Kochvorgang unter Zugabe von Hopfen.

Nach dem achtstündigen Brauprozess kommt die Würze 20 Minuten in den Whirlpool. Anschließend fließt sie durch den Plattenkühler, wo sie innerhalb einer Stunde von fast 100°C auf 6°C heruntergekühlt wird.

Die jetzt gekühlte Würze wird in den Gärbottich gepumpt, wo der vierte und letzte Bestandteil, die Hefe, zugesetzt wird. Nun setzt die Gärung ein: Aus dem vergärbaren Zucker in der Würze entsteht Alkohol und Kohlensäure. Die Gärung verläuft bei ca. 9°C und dauert ungefähr 8 Tage.

Wenn die Hefe gut vergoren hat, wird die Würze, jetzt Jungbier genannt, in den Lagerkeller gepumpt. Hier lagert nun das Jungbier ca. 8 Wochen in Tanks, wo die Nachgärung und Reifung beginnt.


Lagerkeller Baujahr 1970

Lagerkeller Baujahr 2009

Wenn das Bier ausgereift ist, wird der Trank filtriert, das heißt, mit Hilfe eines Filters werden Hefe, feste und trübende Substanzen entzogen.
Das Bier wird klar und ist fertig zum Ausschank.
Geöffnet Dienstag - Samstag 10.30 Uhr - 23.30 Uhr, Sonntag 10 Uhr - 14 Uhr
Sonntags ab 14 Uhr, Montag ganztägig Ruhetag
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
 
     
   
     
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